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支付宝蚂蚁庄园4月30日问题:
想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色,哪种方法更靠谱
淘米时水变色
白醋泡米时不变色
答案:白醋泡米时不变色
解析:黑米的表皮含有花青素, 淘米时花青素溶于水,就会使水变色,属于正常现象。由于花青素遇到酸性溶液会变红,而人工色素遇到酸溶液不会变色。因此可用白醋浸泡黑米,如不变色,则可能为人工色素染色。
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